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    白酒12种香型的品鉴方法,喝酒一定要知道

     

    自1979年以后,中国白酒开始有了香型的概念。然而,在此之后生产的白酒,并没有因此而规范标注信息。很多那个时候的老酒,仍然没有标注香型的情况。因此,想要知道它们的香型,则需要对酒厂历史及产品信息有一定的了解。

    不过,随着国家对于酒类生产信息标识的规范,现在市面的新酒,包装盒或者酒标上都会标注“香型”。

    这些香型,分别有专属自己的代表品牌,他们在酿造原料、酿造设备、以及口感特点上各有不同。

    要想了解白酒香型,光看文字是肯定不够的,最好是能将不同种类的酒放置在一块,通过闻、品来体会细微的差别,这样一定会有飞速的进步。

    白酒12种香型的品鉴方法,喝酒一定要知道

     

    01

    酱香型白酒

    代表酒:茅台酒、郎酒、云门陈酿、珍酒等。

    感官评语:微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

    品评要点:

    1、色泽上,微黄透明。

    2、香气,酱香突出,酱香、焦香、糊香的复合香气,酱香>焦香>糊香。

    3、空杯留香持久,且香气幽雅舒适(反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差。)

    白酒12种香型的品鉴方法,喝酒一定要知道

     

    02

    清香型白酒

    代表酒:汾酒、宝丰酒、黄鹤楼等。

    感官评语:无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。

    品评要点:

    1、色泽为无色透明(浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明)。

    2、主体香气:以乙酸乙酯为主,乳酸乙酯为辅的清雅,纯正的复合香气。类似酒精香气,但细闻有

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